Le blog de clemence

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

Pour 4 personnes :
6 œufs
100g de sucre
1 cuillère à soupe de fécule de mais
1 citron jaune
1 citron vert
Spéculoos
20g de beurre

Préparation :

Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
Fouettez les jaunes avec le sucre dans une petite casserole.
Lavez et râpez les citrons. Pressez le jus. Ajoutez le tout dans la casserole.
Incorporez la fécule en la tamisant et faites épaissir le tout à feu doux, pendant 5 minutes. Hors du feu, ajoutez le beurre.
Battez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement au mélange refroidi.
Répartissez l’ensemble dans des jolis verres et mettez au frais au moins 2 heures.
Juste au moment de servir, émiettez un spéculoos.
Disposez un peu de spéculoos au fond du ramequin, disposer la mousse dessus, ajoutez des spéculoos et des zestes de citron.