Le blog de clemence

Pour 8 petits Angels Cake à la vanille, il vous faut :

• 6 blancs d’oeuf
• 100 gr de sucre
• 60 gr de farine
• 2 cl de citron
• 1 bonne pincée de vanille en poudre
• 1 pincée de sel

Tamiser ensemble la farine et la moitié du sucre (50 gr).
Disposer les 6 blancs d’oeufs dans un grand bol, ajouter une pincée de sel et le jus de citron. Fouetter ensuite les blancs en ajoutant 50 gr de sucre progressivement jusqu’à obtention d’une neige très ferme. Au dernier moment, ajouter la vanille en poudre.
Incorporer ensuite très délicatement et progressivement la farine tamisée.

Verser la préparation dans un petit moule à bord très haut ou des petits moules à muffins puis enfourner pendant 20 min à 190°C.
Passer un couteau ou une spatule autour du gâteau puis le démouler sur une grille.
Laisser refroidir complètement avant de déguster.