Le blog de clemence

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L'agar agar c'est quoi ??

 

AGAR AGAR

 

Extrait d'une petite algue, c'est un gélifiant végétal naturel .

L'Agar – Agar est une poudre d'algues rouges. Après leur récolte, ces

 

algues sont séchées, broyées, lavées.

 

Ce gélifiant est de plus en plus utilisé, et remplace de nombreux

 

produits tels que la gélatine.

 

Utilisé en cuisine à la place de la gelée (à base de porc) sans goût, MIEUX, il restitue le goût des aliments.

 

C'est un liant et gélifiant végétal parfait pour remplacer la

 

élatine animale. Il


existe une multitude de recettes dans lesquelles l'agar-agar

 

 peut être utilisées :


confitures, gelées de fruits, flans...


 

La gelée se forme à condition d'être chauffée à 90°C, mais ne

 

"prend" qu'à une température de 40°C environ. L'agar-agar

 

permet de servir des mousses


chaudes.

 

les dosages:


Pour un demi-litre de préparation liquide à gélifier, il faut peser 2 g

 d'agaragar


(en poudre, cela correspond à une cuillère à café rase). Faire chauffer le


liquide avec l'agar-agar et le porter à ébullition pendant 30 secondes.

 

 La cuisson effectuée, verser le liquide dans un contenant (pots,

 

ramequins, etc.) et laisser refroidir.


Pour la confiture : 1 kg de fruits, 500g de sucre, 2 g d'agar-agar. Rajouter un


peu plus d'agar-agar si le fruit en question a tendance à rendre du jus.

 

 

 

MAIS aussi utiliser en Seaweed diet, la boisson magique à boire avant le repas principal, va gonfler dans l'estomac et agir comme un coupe faim naturel.

1g (1 cc) dans un liquide chaud.

 

Pour tous renseignements complémentaires pour l'utilisation en boisson magique ou recettes de cuisine : demandez moi !!

 

PROPRIETES MINCEUR :

1)      Apporte 0 calories ou presque, 3 par gramme, dont nous éliminons la majeure partie.

2)      Ses fibres , comme toutes les autres fibres (présentes dans la plupart des fruits et légumes), 

 réduisent l'assimilation des calories par notre organisme.

 

Où en trouver ?

Dans les magasins bio, sur internet.

Préférez l'Agar agar en poudre plus facile d'utilisation.

 

Beaucoup de recettes sont possibles, j'en mettrais au fur et à mesure      

 

 



05/02/2010
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