Le blog de clemence

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 300 g de farine de blé noir (ou sarrasin)
- 1 œuf
- 1 bonne pincée de sel
- du lait
- de l'eau

Préparation de la recette :

Mettez la farine dans un saladier et faîtes un puits. Ajoutez le sel et l'œuf, puis mélangez au milieu en incorporant doucement la farine. Rajoutez du lait petit à petit jusqu'à ce que la farine soit complètement incorporée au mélange. 
A ce stade vous obtenez un pâte épaisse mais suffisamment souple pour que vous puissiez la battre. 
C'est ça le secret des bonnes crêpes, il faut battre la pâte assez longtemps (5-6 min). Ensuite rajoutez de l'eau en mélangeant jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée. En Bretagne, on dit que la pâte est parfaite lorsqu'en versant une louché, on voit 2 filets de pâte sous la louche. 
Laissez reposer votre pâte 20 min et faîtes vos crêpes. 
Pour obtenir des crêpes fines à la poêle, il suffit de mettre une louché de pâte dans la poêle très chaude (et huilée à l'aide d'un essuie-tout) et de faire tourner rapidement la poêle d'un bon coup de poignet afin de la recouvrir de pâte et immédiatement de rejeter le surplus dans le saladier !
Voilà de magnifique crêpes bretonnes prêtes à garnir de jambon,fromage, œuf ou tout ce qui vous fera envie.