sauce hollandaise allégée
1 jaune d'œuf.
15 g de beurre.
1 cuillère à soupe de maïzena.
Le jus de 1 citron.
Sel.
Poivre.
4 cuillères à soupe de crème allégée.
Etape 1 :
Séparez pour commencer le jaune d'œufs du blanc. Ne gardez que le jaune puis faites-le chauffer légèrement avec le jus de citron.
Etape 2 :
Ajoutez peu à peu le beurre. Battez au fouet tout en incorporant la maïzena puis la crème allégée et l'eau bouillante.
Etape 3 :
Assaisonnez et servez aussitôt en accompagnement de poissons, de viandes blanches ou d'asperges.
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