Roussette en salade de fèves et de lentilles
- 400 g de roussette en morceaux de 3 à 4 cm
- 300 g de fèves fraîches écossées
- 400 g de lentille(s) verte(s)
- 1 carotte(s)
- 30 g de gingembre en lamelle(s) fine(s)
- 1 oignon
- 1 citron pressé
- 2 feuilles de laurier
- 4 brins de thym + 2 brins pour la déco
- 1 brins de romarin
- 125 ml de crème liquide
- 4 graines de poivre
- 4 baies roses
- 1 pincée de poivre et de sel
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Rincez les lentilles, versez dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau.
Ajoutez quelques grains de poivre, le laurier, 2 brins de thym, des rondelles de carottes, l’oignon pelé et coupé en 4, le gingembre.
Portez à ébullition et faites cuire 25 min. à couvert. Égouttez et retirez tous les ingrédients des lentilles. Réservez.
Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
Plongez les fèves et faites cuire 5 min. après nouvelle ébullition.
Égouttez et rafraîchir sous l’eau froide. Éliminez la peau et réservez.
Dans un cuit vapeur,(JE N'EN AI PLUS, alors je me sert tout simplement d'une couscoussiere) déposez le poisson et entourez-le de thym et de romarin, salez, poivrez, et faites cuire selon votre convenance.
Mélangez la crème et le jus de citron, salez, poivrez. Versez sur les lentilles/fèves, mélangez délicatement.
Ajoutez le poisson cuit dessus, parsemez de thym et de baies roses écrasées avec les doigts.
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