Le blog de clemence

Les proportions et ingrédients de base (il existe autant de recettes de pâtes à crêpes que de crépières bretonnes).

Crêpes à la farine de froment :

Pour 1 kg de farine (50 à 60 crêpes)
- 6 à 12 oeufs
- 200 à 700g de sucre (selon goût)
- 2 à 2 1/4 l de lait de vache
- 10 à 30 cl d'eau
- 5 à 10g de sel

Pour 250 g de farine (environ 15 crêpes)
- 1 oeuf pour 60 à 100g de farine
- 50 à 150g de sucre (selon goût)
- 50 à 60 cl de lait
- 5 à 15 cl d'eau
- 3 à 5 g de sel

Crêpes à la farine de blé noir (sarrazin) :

Pour 1 kg de farine (30 à 40 crêpes)
- 1 ou 2 oeufs (facultatif)
- 2 à 2 1/2 l d'eau
- 25 à 70g de sel

Pour 250 g de farine (12 à 15 crêpes)
- 1 oeuf (facultatif)
- 50 à 70 cl d'eau
- 5 à 10g de sel